Nerūsējošais tērauds alus darīšanai: 304 pret 316 - aprīkojums un apkope

 

Kāpēc 304 nerūsējošais tērauds ir alus darīšanas aprīkojuma standarts?
304 nodrošina lielisku izturību pret alus maigo skābumu, un to ir viegli tīrīt un sanitizēt. Tās 18\/8 hroma-nickel kompozīcija neļauj metāliskām garšas izskaloties brūvēšanā. Lielākā daļa komerciālo fermentētāju, tējkannu un spilgtu tvertņu veiktspējas un pieejamības līdzsvaru izmanto 304.

 

Kad alus darītājiem vajadzētu apsvērt 316 nerūsējošā tērauda izmantošanu?

316 ir ieteicams komponentiem, kas pakļauti agresīvākām tīrīšanas ķimikālijām vai tīrītājiem, kuru pamatā ir sāls. Tās molibdēna saturs nodrošina papildu aizsardzību pret koroziju ar augstu hlorīdu vidē. Daudzas profesionālas alus darītavas izmanto 316 siltummaiņiem un apgabaliem ar biežu ķīmisku iedarbību.

 

Kā virsmas apdare ietekmē alus darīšanas aprīkojuma veiktspēju?
Gluda #4 apdare vai elektropolēts interjers neļauj baktērijām un raugam pielipt līdz virsmām. Rauptas virsmas var uzņemt mikrobus un apgrūtināt rūpīgu tīrīšanu. Ideālajai virsmai ir raupjuma vidējais rādītājs (RA) zem 0. 8 mikrometri optimālai tīrīšanai.

 

Kādas tīrīšanas prakses uztur alus darīšanas nerūsējošo tēraudu?
Parastai tīrīšanai izmantojiet sārmainus tīrītājus un periodiskai piegājienam uz skābes bāzes uz skābes. Izvairieties no hlorīda bāzes tīrīšanas līdzekļiem, kas var izraisīt bedri. Pēc tīrīšanas vienmēr rūpīgi izskalojiet, lai novērstu ķīmiskās atliekas. Pasivācija ar citrona vai slāpekļskābi pēc vajadzības atjauno aizsargājošo oksīda slāni.

 

Kā alus darītāji var identificēt kvalitatīvu nerūsējošā tērauda aprīkojumu?
Meklējiet 304 vai 316 marķējumus uz aprīkojuma. Pārbaudiet pareizu metināšanu bez plaisām, kas varētu notvert baktērijas. Kvalitatīvam aprīkojumam būs konsekventa, gluda apdare bez redzamiem defektiem. Magnētiskie testi var palīdzēt identificēt zemākas pakāpes - Patiesam 304\/316 metinājumos vajadzētu būt tikai nedaudz magnētiskam.